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火锅文化“无火锅,不中国”

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火锅文化“无火锅,不中国”

发布日期:2020-12-22 作者: 点击:

火锅不仅仅是一道美食,它还蕴含着一种饮食文化,让人尝到倍添雅趣。吃喝玩乐,男女老少,亲朋好友围坐在热气腾腾的火锅旁,食指大嚼,温情荡漾,洋溢着温馨和谐的气氛,适合家庭团聚这一中国传统文化。

中国火锅,历史悠久,历史悠久。在浙江等地,曾发现有5000多年前用来配制陶罐的小陶灶,可方便移动,可作为火锅的初级形式。在北京延庆龙庆峡山戎文化遗址中发现春秋青铜火锅,留下了加热的痕迹。

奴隶时代晚期,出现了小铜鼎,高约20厘米,直径约15厘米。有些鼎和炉子合二为一,即铸在鼎里,把鼎分成上下两部分,下一层是开口,可输入炭火,四面镂空,作通风的烟孔,有些鼎腹较浅,在鼎的中间夹一炭盘,人们称之为“温鼎”,它小巧方便,被誉为较好的火锅。

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两汉时期,出现了一种叫“染炉”、“染杯”的小铜器,外卖火锅加盟结构分为三部分:主体为炭炉;上部为盛食物的杯体,容量一般为250~300毫升;下部是接炭火的杯体。可推论,这是古时候用的小火锅。

唐、宋时期,火锅风行一时,官府、名流家设宴,多备火锅。

五代时期,出现了五格火锅,即将火锅分为五格,供客人涮食。那时候的火锅也叫暖锅,一种是铜做的,一种是陶制的,主要用来煮肉吃。

至清代,各式涮羊肉已成为宫廷的冬季佳肴。外卖小火锅加盟火锅是中国特有的一种饮食方式,圆形的火锅设计,使就餐者整体成一圈,也预示着中国人讲究团圆的传统习俗。嘉庆皇帝登基后,在宫廷盛宴中,除山珍海味、水陆陈酿外,特地为宾客们准备了1650只火锅,成为我国历史上最盛大的火锅盛宴。

与中餐的吃法不同,火锅不是把已经煮好的菜端上餐桌就能吃的,而是把一些半成品端上餐桌,由自己亲自操作,自烫自食;菜品的烫、食、火等,都掌握在食客的手中。所以食客要懂得火锅的吃法,才能吃得好。

天气寒冷,围坐在一起吃火锅是很快乐的事。您想点哪一道菜来呢?


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