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1、将面粉、水、碱面、盐调制成水调面团，饧30分钟左右备用；
2、将饧好的面团分别用两只手抓住两端，然后进行一系列的晃动动作，操作至其具有一定的延伸性时，放在撒有扑面的案板上进行下一步的操作；
3、将晃好的面团表面均匀地裹上一层扑面，用两手分别抓住面团的两端，然后均匀地向,两边抻拉，如此反复抻拉7－8扣左右即完成拉面操作；
4、将加工好的面条迅速放入沸水锅中煮熟即可食用。（小火锅外卖加盟在煮制时，待面条浮上水面7－8秒左右时要用筷子撑散，以防面条互相粘连）。
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